Labaneh ist eine Art Frischkäse – und sehr einfach zuzubereiten. Man kann ihn wunderbar als Brotaufstrich verwenden oder auch als Dip für Gemüse, Brotiges oder einfach so essen.

Ob klassisch – pur, oder mit Kräutern aufgepeppt – Labaneh gehört in jeden Kühlschrank!

Für die Zubereitung ist es am besten einen Joghurt mit hohem Fettanteil zu verwenden, ich verwende am liebsten einen griechischen Joghurt mit 10%, noch lieber griechischen Joghurt aus Schafsmilch!

Zutaten:

• 0,5 L Griechischer Joghurt, Kuh- oder Schafsmilch
• 0,5 TL Salz
• Kräuter nach Belieben

Was man für die Zubereitung braucht:

• eine Schüssel
• ein Sieb, dass auf die Schüssel draufpasst
• Küchenrolle oder ein sauberes, grob nicht zu gewobenes Küchentuch

Als erstes legt man das Sieb auf die Schüssel und das Tuch/die Küchenrolle ins Sieb. Dann mischt man Joghurt, Salz und wenn gewünscht Kräuter und platziert alles auf dem Tuch oder die Küchenrolle und verdreht es oben, so, dass alles gut eingepackt im Sieb sitzt. So kann die Flüssigkeit aus dem Joghurt durch das Sieb in die Schüssel darunter abtropfen. Alles in den Kühlschrank stellen und in 24h hat man einen wunderbar cremigen Frischkäse. Labaneh. In einem ausreichend großen Glas, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank lagern.

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